Ресторан Калаки, функционирующий с 2016 года, является первым в Грузии заведением, соответствующим стандартам звезд Мишлен. Калаки — это трехэтажное здание вместимостью около 200–250 человек.
Общая проектная площадь составляет 1500 кв. м, а высота здания — 19 метров. Ресторан оборудован лестницами и пандусами для людей с ограниченными возможностями. Внутри здания расположены 2 лифта: один предназначен для гостей (также есть лестницы для подъема на этажи), а второй используется для доставки блюд из кухни.
Ресторан расположен в старой части города, отличающейся архитектурным разнообразием, где сохранились следы 150-летней истории. Главная концепция ресторана Калаки — синтез классического франко-итальянского архитектурного стиля и традиционного многогранного грузинского стиля, объединяющий различные пространства под одной крышей.
Одним из важнейших ядер проекта является атриум, характер которого повторяет атмосферу, типичную для старого тбилисского дворика. Различные залы ресторана соединяются друг с другом через внутренний двор, создавая для гостей уникальную обстановку.